Bajar

Tradition familiale

Getariako Txakolina

Il et a des siècles, un habitant de Getaria fut le premier à faire le tour du monde, démontrant ainsi que la terre est ronde. Juan Sebastián Elcano eut l'honneur d'être le premier à montrer au monde que, quoique issu d'un petit village (2.500 habitants aujourd'hui), la qualité humaine ne connaît pas de frontières.

Aujourd'hui Bodegas Ameztoi poursuit l'ancienne tradition de cultiver le raisin, qui est, dans cette région, antérieure à l'exploit de notre compatriote.

Bodegas Ameztoi, qui traite avec un soin minutieux les raisins autochtones “Hondarribi Zuri” et “Hondarribi Beltza” et veille avec une attention et un contrôle constants à l'élaboration du vin, est heureux de vous offrir un grand cru, avec la garantie totale et le savoir-faire de plusieurs générations de vignerons.

Ameztoi

Chez nous, le txakoli a toujours été le roi.

Je suis la quatrième génération: mon arrière-grand-père fut le premier, mon grand-père le deuxième, mon père le troisième, moi le quatrième et mon fils Inaxio le cinquième. Cinq générations et le même nom de famille: AMEZTOI.

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Cave et Installations

Ameztoi est située dans une zone privilégiée, entourée d'un environnement naturel et de paysages spectaculaires.
Nous disposons d'un vaste terrain, où nous cultivons nos cépages autochtones, les raisins “Hondarrabi Zuri” et “Hondarrabi Beltza”.

C'est entre la fin de l'été et le début de l'automne que débute la vendange.

Le raisin est cueilli à la main et seules les grappes répondant aux exigences rigoureuses de qualité sont récoltées, quand les fruits ont atteint leur degré de maturité optimale pour permettre cet équilibre entre l'acidité et le sucre, caractéristique du txakoli et qui, avec la brise de la mer, lui octroie son goût unique.

Les grappes sont rapidement transportées à la cave, pour en extraire leur jus, qui est ensuite fermenté en fût pendant douze à quinze jours. Un contrôle exhaustif de la densité et de la température est essentiel à ce stade.

Bodegas Ameztoi dispose d'installations performantes pour l'élaboration de txakoli dans les meilleures conditions.

Le Txakoli

Le txakoli est bien plus qu'un vin de grande personnalité. Il est le résultat d'une tradition vieille de plusieurs siècles, qui perdure sur tout le littoral basque. Il s'agit d'un vin blanc, jaune pâle, légèrement acide, fruité et persistant en bouche.

Il est servi frais en le faisant “éclater” dans le verre, afin de dégager, avec ses petites bulles de gaz carbonique, toute sa gamme d'arômes.

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